Ray García G.
Diario El Mundo

Dulce o amago, el chocolate es para muchos el postre favorito. Pero su precio está siendo gravemente afectado por la sequía, porque está impactando la producción del cacao en el mundo.

Este fenómeno climático ha golpeado con fuerza las zonas de mayor producción de cacao en el mundo, lo que ha generado una caída en la oferta del grano y, en consecuencia, una subida considerable en su precio internacional.
Abraham Hernández, experto en el arte del chocolate, explicó que la escasez de cacao provocada por la sequía ha hecho que la demanda supere ampliamente la oferta, elevando los precios de manera sostenida.
"El cacao se está viendo afectado por las sequías en países productores como Ghana y Costa de Marfil, que son los mayores exportadores a nivel mundial. La producción ha caído y esto dispara los costos", señaló.
México, aunque con una rica tradición chocolatera, apenas aporta entre el 1% y 2% del cacao mundial. Su producción se destina principalmente al consumo interno, por lo que el país depende de importaciones cuyos precios también se han visto afectados.
Los efectos no se limitan únicamente al grano. Insumos derivados como la manteca de cacao y la cocoa también han subido de precio, lo que impacta directamente a toda la cadena de producción, desde la repostería artesanal hasta las grandes marcas de chocolate.
“Todo lo relacionado con el chocolate está subiendo: los pasteles, bombones, tabletas… porque la materia prima ya no cuesta lo mismo”, dijo Hernández.
A nivel empresarial, el impacto ha sido fuerte. Hernández afirmó que los costos de producción se han incrementado hasta en un 100% en algunos casos.
“Hemos tratado de mantener los precios, pero en enero ya fue insostenible. Tuvimos que hacer un ajuste. No podemos subir los precios cada semana, pero la realidad es que el cacao cambia su precio prácticamente día con día", comentó.
Actualmente, la tonelada de cacao se cotiza por encima de los 8,000 dólares, una ligera baja comparada con los más de 9,500 dólares que alcanzó entre octubre y noviembre del año pasado. A mediados de 2023, cuando la situación era más estable, la tonelada rondaba entre los 4,500 y 5,000 dólares.
Hernández concluyó que, debido a la calidad del chocolate que utilizan, el impacto en sus ventas también ha sido notable.
"Nosotros trabajamos con un producto de calidad, y eso nos hace más sensibles al alza de precios. Nos hemos visto obligados a aumentar hasta un 20% en el producto final, lo que inevitablemente afecta las ventas", externó.
Por ahora, la tendencia del precio del cacao sigue siendo incierta y volátil. Mientras no se estabilicen las condiciones climáticas en los países productores, el dulce sabor del chocolate podría seguir amargándose para consumidores y empresarios por igual.