Ana De la Luz 

Diario El Mundo de Córdoba 

A propósito de la cuaresma, la Coordinación de Salud Municipal de Córdoba, emitió una serie de recomendaciones, acerca del consumo de productos de mar, al registrar un incremento en su demanda en esta fecha. Recomendaron que, en caso de alteraciones en la salud, acudir de inmediato a su unidad médica de atención y no auto medicarse.

Detallaron que, en pescados, se debe conservar el hielo limpio y/o en refrigeración a la temperatura adecuada; el color de agallas rojo brillante y con apariencia húmeda; ojos saltados, brillantes y transparentes.  

En todo caso, debe rechazarse si presenta textura flácida, agallas verdes o gris, agallas secas, ojos hundidos con bordes rojos y opacos, olor agrio, putrefacto o como a amoniaco. Enfatizaron que, los ciudadanos, se aseguren de que, los productos que compren frescos en los centros de abastecimiento, tengan características óptimas para consumirlos.

“En los crustáceos, lo adecuado es que tengan textura firme, color y olor característico a fresco y articulaciones firmes.  No se debe consumir si tiene textura flácida, olor a amoniaco o putrefacto, sin brillo o con manchas oscuras”, puntualizaron.

Los moluscos, deben presentar una textura firme, olor fresco y apariencia brillante.  No consumir si tienen una textura viscosa, apariencia mate u opaca, olor putrefacto o a amoniaco.  Las conchas de los mejillones, almejas y ostiones, deben estar cerradas.