Pollo crujiente con ensalada de zanahoria

Ingredientes.

•1 taza de leche evaporada.
•1/4 de taza de vinagre.
•2 huevos.
•1 cucharadita de páprika.
•1 cucharadita de comino.
•1 cucharadita de ajo en polvo.
•1/2 cucharada de jengibre.
•1 cucharada de fécula de maíz.
•Sal y pimienta.
•2 pechugas de pollo con hueso, partidas a la mitad.
•1 taza de harina de trigo.
•1/2 taza de harina de maíz.
•1 pizca de pimienta blanca.
•1 pizca de pimentón.
•2 tazas de aceite para freír.

Ensalada
•2 tazas de zanahoria rallada.
•1/4 taza de nueces picadas.
•1/4 de taza de arándanos.
•1 1/2 cucharadas de mayonesa.
•2 cucharadas de crema ácida.

Elaboración:
•Mezclar la leche, el vinagre, los huevos, la páprika, el comino, el ajo, el jengibre, la fécula, la sal y la pimienta.

•Colocar el pollo en la mezcla y marinar por 2 horas mínimo. Mezclar las harinas, la pimienta, el pimentón y la sal.

•Pasar el pollo por la harina, regresar a la mezcla anterior una vez más y enharinar una vez más. Freír.

Ensalada

•Combinar todos los ingredientes. Servir con el pollo.